[Consul]

Запеченый поросенок и фаршированый судак наверное не ф тему, так как не является блюдом частого употребления..

[Consul]

[Nik]

Водку все народности делают, только называют по разному. Тогда уж водка - это не нац. блюдо а нац. название.

Строганов - что-то я сомневаюсь что у Строганова повар был русский. Наверняка француз. Хотя Оливье ведь стал нац. блюдом.

Блины - во Франции, абсолютно такие же как у нас, тонкие. Называются крепс.

Уха по-слухам считается нац. блюдом во Франции же, на юге. Подробностей не знаю.

[Azs]

Я на работе, жрать хочу, как волк, а вы тут...
А....

[Consul]

[Nik]

А ты думаешь рыбы икру мечут только в России?

[Consul]

[Алексей М.]

Не знаю наверняка, но кажется, что водка - наш продукт. Кстати, ну вот мы и вырулили на обычную тему. Сейчас о сексе речь пойдёт.
Алкогольные напитки есть почти у любого народа, но водка в нашем традиционном понимании и пропорции -наверное, только у нас. А поляки, поднявшие руку на наше святое питиё, глубоко ошибаются.
Насчёт ухи как рус. нац. блюда, сильно сомневаюсь.
Рыбный суп, наверняка, во всех видах присутствует в кухне всех, живущих у воды народах.

Менделеев - автор водки - прикольное высказываение.

[Consul]

[Посетитель]

Частушка.
Раньше ели редьку с квасом
И пердели прямо басом,
А теперь курей едят –
Не пердят, а лишь шипят.

Кстати, согласен с Consul-ом, как насчет окрошки? Русское блюдо?
Опять же, чем уха отличается от рыбного супа? Всем известно, что если с водкой, то уха, а без – рыбный суп.

[Nik]

Не я все конечно понимаю, однако согласитесь что водка это не кулинарное достижение, как и морс, да и икра сама по себе не блюдо, а скорее продукт.
Уху французскую варят точно так же как и нашу, только рыба другая. В ухе семейство наше, кстати, маленько разбирается, поскольку имеет некоторое отношение к ресторану "Русская рыбалка". Последнее время пристрастились к так называемой финской ухе, на молоке, из красной рыбы и морепродуктов. Звучит страшно, но на вкус неплохо.
Окрошка наверно русское блюдо. Только вот хочу сказать, тут конечно все патриоты, но кваса хорошего, из бочек, в новгородской области я ни разу не пробовал. Какая-то бурда.
Если еще говорить о местных фишках - в Валдае очень вкусный круглый черный хлеб, а вот батоны - мегаотстой, и так почему-то было всегда, сколько себя помню. Секрет приготовления батонов утерян, видимо.

[Nik]

Позволю себе привести пару цитат из А.Н.Энгельгардта - личность культовая, как историк и публицист. Интересные наблюдения, 19 века.

"Все мы, например, считаем мясо чрезвычайно важною составною частью пищи, считаем пищу плохою, неудовлетворительною, если в ней мало мяса... Между тем мужик даже на самой трудной работе вовсе не придает мясу такой важности. Я, конечно, не хочу этим сказать, что мужик не любит мяса... я говорю только о том, что мужик не придает мясу важности относительно рабочего эффекта. Мужик главное значение в пище придает жиру... Щи хороши, когда так жирны, "что не продуешь..."

"По-мужицкому, кислота есть необходимейшая составная часть пищи. Без кислого блюда для рабочего обед не в обед. Кислота составляет для рабочего человека чуть не большую необходимость, чем мясо, и он скорее согласится есть щи с свиным салом, чем пресный суп с говядиной, если к нему не будет еще какого-нибудь кислого блюда... Щи из кислой капусты - холодные или горячие - составляют основное блюдо в народной пище... Если нет ни кислой капусты, ни квашеных бураков... то щи приготовляются из свежих овощей - свекольник, лебеда, крапива, щавель - и заквашиваются кислой сывороткой... Случайные недостатки в пище, например, неудавшийся, дурно выпеченный хлеб и т. п., могут быть вознаграждены лишней порцией водки и переносятся безропотно, но отсутствие кислоты - никогда. Понятно, что эта необходимость кислоты обусловливается составом русской пищи, состоящей из растительных веществ известного рода (черный хлеб, гречневая каша)...

Крестьяне различают пищу на прочную и легкую... Жить можно и на легкой пище, например грибы, молоко, огородина, но для того, чтобы работать, нужно потреблять пищу прочную, а при тяжелых работах - земляные, резка, пилка, косьба, корчевка и т. п. - самую прочную, такую, чтобы, поевши, бросало на пойло, как выражаются мужики...

Прочною пищей считается такая, которая содержит много питательных, но трудноперевариваемых веществ...

Так как черный ржаной хлеб составляет главную составную часть пищи, то хлеб должен быть крут,,. хорошо выпечен, из свежей муки. На хлеб рабочий обращает главное внимание... Затем прочная пища должна состоять из щей с хорошей жирной солониной или соленой свининой (ветчиной ≈ только не копченой) и гречневой каши с топленым маслом или салом. Если при этом есть стакан водки перед обедом и квас, чтобы запить эту прочную крутую пищу, то пища будет образцовая... Нормальная пища солдат - щи и каша, - выработанная продолжительным опытом, совпадает с образцовой народной пищей, при которой можно произвести наибольшую работу...

Щи и каша - это основные блюда. Уничтожить кашу - обед не полный, уничтожить щи - нет обеда. Разумеется, если добавить что-нибудь к такому прочному обеду, так не будет хуже. И после такого обеда артель в 20 человек с удовольствием съест на закуску жареного барана или теленка, похлебает молока с ситником, но все это будет уже лакомством.

В постные дни солонина в щах заменяется снетком... или горячие щи заменяются холодными, то есть кислой капустой с квасом, луком и постным маслом. Коровье масло или сало в каше заменяется постным маслом...

Все время самых трудных работ проходит без мяса... Рабочий человек всегда согласится на замену мяса водкой. На это, конечно, скажут, что известно, мол, русский человек пьяница... Но позвольте, однако же, тот же рабочий человек не согласится заменить молочную кислоту нормальной пищи водкой, не согласится заменить водкой жир или гречневую кашу..."

[Nik]

Кислые щи рулят!!!
Да, о любви к подтушеной пище, говорят - Пека сам видел, чуть не блеванул - новгородские поозеры, не едят рыбу пока она как следует не протухнет. Типа так помягше, а запаха они не чувствуют, и от поносом не маются.

[Rambo]

Предлагаю не париться, а все, что мы едим считать нашими национальными блюдами. Т.к. Россия самая многонациональная.

[Consul]

[matilda]

[UnMask]

тем более, что селедка в каждом озере необъятной России водится...